Ingredientes:
- Huevos duros (2 por persona)
- Salsa de tomate (mejor casera)
- Salsa de mahonesa (si es casera…mejor)
- Patatas (para freír) cortadas en bastoncitos
Para la salsa de tomate:
- Medio kilo de tomates maduros
- Una cebolla pequeña
- Un diente de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva (cuatro o cinco cucharadas)
- Sal y una cucharadita de azúcar que le quitará la acidez del tomate.
Preparación:
- En un caldero o sartén poner el aceite y pochar en él la cebolla y el diente de ajo troceados. A continuación se introducirán los tomates partidos en trozos y a fuego lento se dejará hasta que se hayan pochado completamente.
- Incorporaremos también la sal y el azúcar.
- Por último, todo esto se pasará por un «Pasapuré, chino, colador…»
- Si la salsa está muy líquida se puede reducir poniéndola un ratito al fuego para que se evapore un poco de líquido y se concentre.
- Freímos la patatas.
- En una fuente ponemos bastante salsa de tomate porque así te comes el huevo con la salsa y mojas las papas fritas…
- Pelas los huevos duros, los abres a lo largo y separas las yemas. Vas colocando encima de la salsa de tomate los huevos (parte plana hacia arriba) y les añades mayonesa en el hueco. Que cubra todo el hueco.
- Una vez hecho esto con todas las mitades d los huevos, con un rallador , rallas por encima todas las yemas hasta q cubra cada uno de los huevos.
Mi receta perfecta 